Restaurant scolaire à Bergerac
Restaurant scolaire à Bergerac /p>
MENU DE FIN D’ANNEE 2023
Notre territoire est riche. David et son équipe en sont pleinement conscients. C’est ainsi qu’ils se servent auprès des producteurs locaux pour élaborer les menus de vos plus grands évènements. Par exemple, leur foie gras frais est produit à Sigoulès avant d’être transformé par leurs soins. Les légumes de saison poussent à Cours de Pile. Le pain est pétri et cuit dans des fournils du secteur. Les truites fumées avec délicatesse et savoir-faire par le binôme de traiteurs arrivent fraîches des Pyrénées.
Pour les commandes du 24-25 décembre, vous pouvez réserver jusqu’au 21
décembre.
Pour les commandes du 31 décembre et 1er janvier, vous pouvez réserver jusqu’au
28 décembre.
Menu a venir récupérer sur place « lieu dit maison neuve 24560 Monsaguel »
jusqu’à 18 heures.
MENUS 38€
Amuses-Bouche
- Pomme Grenaille Crème Truffée
- Puits d’Amour : Blini Végétarien Trilogie d’Houmous ( Ail Noir, Betterave et Poivron )
- Verrine Avocat Mangue et Gambas
Entrée
- Foie Gras Mi-Cuit Chutney Ananas Gingembre
Poisson
- Pavé de Bar Croustillant Purée de Topinambour
Plat
- Filet de Bœuf en Croûte d’Herbes Truffé Légumes Glacés et Purée de Châtaigne
Fromage
- Brie de Meaux Truffé et son Mesclun
Dessert
- Macaron Chocolat Blanc et Farandole de Fruits Rouges
MENUS 28€
Entrée
- Velouté Dubarry et Noisettes de Boisse
Plat
- Suprême de Pintade
- Créme de Panais et Pommes de Terre Grenailles
- Sauce Foie Gras
Fromage
- Duo de Fromages : Brie de Meaux et Cantal
Dessert
- Bûche Poire Chocolat
MENUS 28€
Velouté hokkaido (potimarrons gingembre)
Croustillant de lard
Suprême farcie au marron sauce aux cèpes, purée de patate douce
Croustillant de brie
Moelleux aux châtaignes sauce chocolat
Pain compris
MENU 38€
3 amuses bouches salés
Foie gras truffé condiment oignon, fruits secs
Céviché de gambas et noix de Saint-Jacques
Pavé de veau Rossini croustillant de légumes et pomme de terre
Fromage croquant du Périgord
Assortiment de 3 mignardises et biscuit mangue coco
Pain compris
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